Kynutý švestkový koláč s mákem a rumem – Vláčný recept pro milovníky tradice
Vláčný recept pro milovníky tradice využívá sílu mletého máku povařeného v mléce s kapkou rumu pro dosažení maximální hloubky chuti. Švestky vyskládané na bohaté náplni pod hrudkovitou drobenkou uvolní v troubě svou šťávu a vytvoří tak dokonale vyvážený a voňavý moučník, který je oslavou úrody a poctivých surovin.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
264 KCal
12 %
11 %
-
Energie
1105 KJ
12 %
11 %
-
Sacharidy
33,8 g
38 %
34 %
-
Vláknina
3,3 g
11 %
11 %
-
Bílkoviny
6,4 g
10 %
9 %
-
Tuky
10,5 g
16 %
15 %
-
nasycené
4,5 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Ve 100 ml vlažného mléka rozmícháme droždí se lžící cukru, lžící mouky a necháme vzejít. Do mísy prosijeme mouku, přidáme vykynutý kvásek, zbylé vlažné mléko s rozšlehaným vejcem, rozehřátý tuk, oba cukry a špetku soli. Vypracujeme hladké, vláčné těsto. Necháme kynout asi 30 minut na teplém místě. Než těsto vykyne, připravíme si makovou nádivku a drobenku.
- Mák umeleme, zalijeme mlékem a za stálého míchání povaříme asi 2 minuty. Pak přidáme vanilkový a krupicový cukr, ochutíme rumem, špetkou skořice a necháme vychladnout. Pokud je náplň příliš řídká, přidáme do ní najemno rozdrobené piškoty.
- Mouku na drobenku prosijeme do misky, přidáme cukr a změklé máslo. Rukama nebo vidličkou promísíme tak, aby vznikla hrudkovitá drobenka.
- Vykynuté těsto rozprostřeme na tukem vymazaný plech (nebo vyložený pečicím papírem) a potřeme makovou náplní. Na povrch poklademe půlky švestek slupkou dolů a posypeme drobenkou. Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C přibližně 35 minut.
