Ingredience
Postup
- Do poloviny vlažného mléka rozdrobíme droždí, vsypeme lžíci cukru a dvě lžíce mouky. Rozmícháme a na teplém místě necháme vzejít kvásek.
- Do mísy prosejeme zbylou mouku i cukr, přidáme žloutky rozkvedlané ve zbylém vlažném mléce, nastrouhanou kůru z citronu, špetku soli a vzešlý kvásek.
- Vše zlehka propracujeme a pak přidáme rozpuštěné zchladlé máslo. Vypracujeme hladké, vláčné těsto. Zakryjeme ho a necháme na teplém místě kynout asi hodinu.
- Nakynuté těsto rozdělíme na čtyři stejné díly. Každý rozválíme na plát o velikosti cca 30x40 cm a necháme asi 15 minut odpočinout.
- Máslo na náplň rozpustíme a potřeme jím pláty těsta. Posypeme je rozinkami namočenými v rumu. Pláty pomazané máslem a posypané rumovými rozinkami stočte do dlouhých roládek, které podélně rozkrojíme. Nakrojené roládky musí zůstat na jednom konci nerozkrojené. Od něj pak prameny spleteme do spirály.
- Jeden konec spirály podržíme ve středu a obtočíme tak, aby vznikl bochánek. Vnější konce založíme pod bochánek. Přendáme je na plech s pečicím papírem a necháme kynout ještě asi 20 minut.
- Potřeme je rozšlehaným vejcem a pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C 15 minut. Pak teplotu snížíme na 160 °C a dopékáme zakryté alobalem ještě cca 25 minut.
