Ingredience
Postup
- Do mísy prosejeme mouku. Ve středu uděláme důlek a rozdrobíme do něj droždí. Zasypeme lžící cukru a zalijeme částí vlažného mléka. Necháme vykynout kvásek.
- Změklé máslo utřeme se zbylým cukrem a žloutky do pěny. Pěnu přidáme do mísy společně se zbylým mlékem, vanilkovým cukrem, solí a rumem. Vypracujeme na hladké pevnější těsto, které necháme na teplém místě kynout asi 60 minut.
- Marcipán rozdrobíme do mísy, přilijeme mléko a ponorným mixérem rozšleháme dohladka. Pak přidáme změklé máslo nakrájené na kousky a znovu promixujeme.
- Nakynuté těsto znovu zlehka propracujeme a rozdělíme na 8 dílů. Z každého kousku vyválíme plát o velikosti 25x20 cm. Potřeme ho připravenou náplní, navrch položíme druhý plát těsta a stočíme do rolády. Stejným způsobem vytvoříme další tři rolády.
- Každou roládu pak rozkrojíme na 6 dílků, které krájíme našikmo do trojúhelníkového tvaru, a krajní dílky dáme stranou. Dohromady bychom měli mít 8 krajových dílků a 16 středových trojúhelníkových kousků.
- Středové dílky rozložíme po obvodu kulatého pekáčku střídavě proti sobě. Do středu naskládáme krajové dílky řeznou stanou nahoru. Necháme ve formě ještě asi 30 minut kynout. Pak vše potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme hrubým cukrem. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 20 minut, pak teplotu snížíme a dopékáme dalších 20 minut při 160 °C. Po upečení necháme ve formě krátce vychladnout a ještě vlažné vyndáme na kovovou mřížku.
