Kynutý mrkvový závin s ořechy, tvarohem a citronem – Vláčné pečení s netradiční náplní
Netradiční kynutý závin obohacený o nastrouhanou mrkev vyniká neobyčejnou vláčností a jemným oranžovým odstínem těsta. Bohatá náplň z vlašských ořechů a citronového tvarohu vytváří harmonický chuťový profil, který se naplno rozvine během pomalého pečení ve formě na srnčí hřbet. Tato sladká variace na klasické pečení potěší svou jemnou texturou a vůní domova při každém svátečním krájení.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 70 min
bez doby kynutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
274 KCal
12 %
11 %
-
Energie
1147 KJ
12 %
11 %
-
Sacharidy
33,4 g
38 %
33 %
-
Vláknina
3,2 g
11 %
11 %
-
Bílkoviny
7,0 g
11 %
10 %
-
Tuky
11,9 g
18 %
17 %
-
nasycené
3,7 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Droždí smícháme se lžící cukru a zalijeme polovinou vlažné vody. Rozmícháme a přidáme dvě lžíce mouky. Rozmícháme a kvásek necháme na teplém místě nakynout.
- Zbylou mouku prosejeme do mísy. Přidáme zbylý cukr, vejce, nastrouhanou mrkev smíchanou s citronovou šťávou, špetku soli, vykynutý kvásek a zlehka propracujeme. Pak přidáme rozpuštěné máslo, podle potřeby zbylou vodu a vypracujeme vláčné těsto, které necháme na teplém místě hodinu nakynout.
- Mléko s cukrem přivedeme k varu a vmícháme najemno nastrouhané oříšky. Krátce povaříme, odstavíme a necháme vychladnout. Po vychladnutí vmícháme tvaroh smíchaný s vanilkovými cukry.
- Vykynuté těsto rozválíme na plát silný 5 mm. Plát potřeme po celé ploše náplní a stočíme do rolády. Roládu rozkrojíme na polovinu a každou vložíme do jedné formy na srnčí hřbet.
- Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 20 minut, pak teplotu snížíme a dopékáme dalších 15 minut při 160 °C. Po upečení vyklopíme na kovovou mřížku a necháme vychladnout.
