Kynutý mrkvový věnec s vlašskými ořechy a piškoty – Vláčné pečení pro sváteční tabuli
Elegantní tvar věnce a náplň s drcenými piškoty povyšují kynuté pečení s mrkví na slavnostní záležitost. Vlašské ořechy dodávají těstu poctivou texturu, která zůstává díky zeleninovému základu neuvěřitelně měkká, a tvoří tak reprezentativní středobod vaší jarní či podzimní tabule.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 45 min
bez kynutí a pečení
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
337 KCal
15 %
14 %
-
Energie
1409 KJ
15 %
14 %
-
Sacharidy
45,4 g
52 %
45 %
-
Vláknina
2,8 g
9 %
9 %
-
Bílkoviny
7,1 g
11 %
10 %
-
Tuky
13,0 g
20 %
19 %
-
nasycené
5,4 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Do mísy rozdrobíme droždí a přidáme lžíci cukru. Poté přilijeme asi jednu třetinu vlažného mléka a vmícháme dvě lžíce hladké mouky. Kvásek necháme na teplém místě vzejít.
- Zbylou hladkou mouku a polohrubou mouku prosejeme do jiné mísy. Přidáme sůl, zbylý cukr, vanilkový cukr, vejce, žloutky, vykynutý kvásek, zbylé vlažné mléko a krátce propracujeme.
- Nakonec vlijeme rozpuštěné máslo. Vypracujeme vláčné těsto, které necháme na teplém místě asi hodinu kynout.
- Mrkev oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Dáme do kastrůlku, přisypeme oba cukry a podlijeme malým množstvím vody. Pozvolna necháme dusit do změknutí. Odstavíme, ochutíme rumem a ořechy. Podle potřeby zahustíme nastrouhanými piškoty.
- Vykynuté těsto rozválíme na plát o přibližné velikosti 30 x 50 cm. Potřeme mrkvovou náplní a svineme do rolády. Konce těsta spojíme do věnce a pak opatrně vložíme do formy na bábovku vymazanou tukem. Na teplém místě necháme 30 minut kynout.
- Po nakynutí pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 20 minut, poté teplotu snížíme na 160 °C a dopékáme dalších 40 minut. Po upečení necháme krátce vychladnout ve formě a vyklopíme na kovovou mřížku.
