Ingredience
Postup
- Mouku prosijeme a do středu uděláme důlek. Rozdrobíme do něj droždí, přidáme lžičku cukru a zalijeme polovinou vlažného mléka. Necháme na teplém místě vzejít kvásek. Pak přidáme zbylé vlažné mléko, žloutky, citronovou kůru, vanilkový cukr, špetku soli a zlehka propracujeme. Nakonec přilijeme rozpuštěné máslo a vypracujeme hladké nelepivé těsto, které necháme na teplém místě 40 minut kynout.
- Na náplň svaříme mléko s cukrem, přidáme mák a krátce povaříme. Odstavíme z ohně, přidáme rozinky a skořici.
- Vykynuté těsto propracujeme a rozválíme na plát. Povrch potřeme makovou náplní a necháme znovu asi 20 minut kynout. Pak svineme do rolády a okraje k sobě dobře přitiskneme.
- Závin položíme na plech a necháme znovu asi 15 minut kynout. (Pokud nenecháme závin dobře nakynout, při pečení povrch popraská). Vykynutý závin potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 30 minut. Pak teplotu snížíme a dopékáme dalších 10 minut při 160 °C. Po upečení necháme vychladnout na kovové mřížce, nakrájíme a pocukrujeme.
