Kynutý koláč s povidly
Příprava tohoto koláče je sice poněkud pracnější, o to kouzelnější je ale výsledek.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 100 min
bez kynutí a chladnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
175 KCal
8 %
7 %
-
Energie
733 KJ
8 %
7 %
-
Sacharidy
30,8 g
35 %
31 %
-
Vláknina
1,7 g
6 %
6 %
-
Bílkoviny
4,1 g
7 %
6 %
-
Tuky
3,3 g
5 %
5 %
-
nasycené
0,4 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Ve vlažném mléce rozmícháme droždí s 1 lžící cukru a na teplém místě necháme nakynout kvásek.
- V míse smícháme mouku se zbylým cukrem a solí. Přidáme vykynutý kvásek, vejce, podmáslí a olej. Vypracujeme tužší těsto, které necháme kynout 60 minut na teplém místě. Poté znovu propracujeme, rozválíme na plát silný 4 mm a necháme 15 minut odpočinout.
- Mezitím smícháme jablečná povidla se skořicí a švestková s rumem. Kulatou zapékací formu (průměr 28 cm) vymažeme olejem.
- Z těsta vykrájíme kolečka o průměru 7 cm. Část jich potřeme jablečnými a zbylá švestkovými povidly. Každý kousek přehneme na polovinu a pak na čtvrtinu. Vzniklé lístky s jablečnými povidly vyskládáme po obvodu formy tak, aby spojem směřovaly ke středu. Druhou řadu složíme z koleček potřenými švestkovými povidly. Střídavě vyplníme celou formu.
- Koláč necháme 20 minut kynout. Pak ho potřeme žloutkem rozšlehaným v mléce. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 15 minut, pak teplotu snížíme na 170 °C a dopékáme dalších 35 minut.
- Po upečení necháme koláč vychladnout ve formě. Před podáváním ho pocukrujeme.
