Ingredience
Postup
- Nejprve připravíme kvásek. Mléko lehce nahřejeme a droždí v něm rozmícháme, přidáme lžíci cukru a zahustíme trochou mouky. Rozmícháme a necháme na teplém místě vykynout.
- Zbylou mouku prosijeme do mísy a smícháme ji s cukrem, vanilkovým cukrem a špetkou soli. Pak přidáme žloutky, nakynutý kvásek, zbylé vlažné mléko a zlehka propracujeme.
- Nakonec přidáme rozehřáté vlažné máslo, nastrouhaný muškátový oříšek a citronovou kůru a vypracujeme hladké těsto, které necháme na teplém místě 40 minut kynout.
- Borůvky promícháme s želírovacím cukrem. Čerstvý sýr vyšleháme s cukrem, škrobem a žloutky. Do krému lžící opatrně zapracujeme borůvky.
- Ztuhlé máslo na drobenku nastrouháme na hrubo a propracujeme rukou s moukou a cukrem do hrubé drobenky. Ochutíme jí muškátovým oříškem a uložíme do lednice.
- Vykynuté těsto rozválíme na pomoučeném válu, přendáme do formy a vytvarujeme okraje. Na povrch těsta rozetřeme krém a posypeme ho drobenkou. Koláč necháme 15 minut dokynout a pečeme při 165 °C asi 45 minut.
