Ingredience
Postup
- Do mísy prosejeme mouku, uděláme v ní důlek, nalijeme část mléka, rozdrobíme droždí a ze stran zamícháme část mouky, aby vzniklo těstíčko konzistence těsta na lívance. Povrch poprášíme moukou, mísu zakryjeme utěrkou a necháme asi 30 minut vzejít kvásek. Poté přilijeme zbytek mléka, přidáme oba cukry, sádlo, vejce a sůl, vypracujeme hladké těsto, které následně zakryjeme utěrkou a necháme kynout do dvojnásobného objemu.
- Na makovou náplň přivedeme mléko k varu a vsypeme do něj mák, promícháme a na mírném ohni za stálého míchání vaříme 10 minut do změknutí. Uvařený mák odstavíme z plotny a zamícháme do něj džem, povidla, skořici a cukr. Necháme vychladnout.
- Na ořechovou náplň svaříme mléko s cukrem, přidáme ořechy, odstavíme a přidáme ostatní suroviny. Necháme vychladnout. Vykynuté těsto vyklopíme na vál a rozdělíme na dvě části. Z každé vytvarujeme bochánek, zakryjeme utěrkou a necháme 30 minut odležet. Poté z každého bochánku vyválíme tenkou placku o rozměru asi 30 x 30 cm. Každou placku potřeme do poloviny ořechovou náplní a z druhé strany makovou. Poté opatrně zarolujeme směrem do středu. Takto z každé placky vytvoříme 1 závin.
- Záviny přendáme na plech vyložený pečicím papírem spojem dolů, konce vmáčkneme dovnitř. Zakryjeme utěrkou a necháme kynout dalších asi 40 minut. Záviny ze všech stran potřeme směsí prošlehaného vejce s mlékem a pečeme při 160 °C asi 45 minut.
