Ingredience
Postup
- Z droždí, části mléka, lžíce cukru a lžíce mouky připravíme kvásek, který necháme na teplém místě nakynout. Prosátou mouku, vykynutý kvásek, cukr, vanilkový cukr, vlažné mléko, žloutky, sůl částečně propracujeme a nakonec přidáme také rozpuštěné máslo. Vláčné těsto necháme na teplém místě 40 minut kynout.
- Mezitím si připravíme náplně. Na ořechovu náplň svaříme oba cukry s mlékem. Do vařící směsi přisypeme strouhané vlašské ořechy a rum. Směs za stálého míchání krátce provaříme a necháme vychladnout.
- Na makovou náplň svaříme cukr s mlékem a máslem, přisypeme mletý mák a směs za stálého míchání asi 2 minuty provaříme. Náplň necháme vychladnout. Pak ochutíme vanilkovým cukrem a skořicí. Na poslední náplň smícháme tvaroh s bílkem a cukrem.
- Vykynuté těsto rozválíme na dlouhý plát a rozkrojíme ho na tři stejně široké pruhy. Každý pruh naplníme do středu jednou náplní. Okraje těsta spojíme k sobě a rozválíme na tenký pramen.
- Vzniklé tři prameny spleteme do copánku, konce k sobě dobře přitiskneme, cop přendáme na plech a necháme dalších 20 minut kynout. Po nakynutí potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme mandlovými lupínky a pečeme ve vyhřáté troubě nejdříve asi 15 minut při 180 °C. Poté teplotu snížíme na 160 °C dopékáme dalších 30 minut. Po upečení cop přendáme na kovovou mřížku a necháme vychladnout.
