Ingredience
Postup
- Uvařené brambory necháme vychladnout, nastrouháme je na jemném struhadle, posypeme krupičkou a necháme asi 10 minut odležet.
- Mezitím připravíme z části vlažného mléka, kostky cukru, dvou lžic mouky a droždí kvásek, který necháme na teplém místě vzejít. Do brambor přidáme vejce, špetku soli, zbylé mléko, polohrubou mouku a kváskem zaděláme hladké těsto. Připravené těsto necháme na teplém místě asi 1-1,5 hodiny vykynout.
- Náplň: Mleté maso vložíme do mísy, přidáme hladkou mouku, strouhanku, vejce, pepř, sůl a dohladka rozmícháme. Pak lehce vmícháme mraženou zeleninu. Na pomoučněném vále vyválíme vykynuté těsto do obdélníku asi 20x35 cm a po celém povrchu rozprostřeme masovou hmotu. Opatrně stočíme do závinu a přendáme na tukem potřený plech. Celý závin potřeme rozšlehaným žloutkem a pomalu pečeme v elektrické troubě vyhřáté na 180°C dozlatova.
- Upečený závin necháme mírně zchladnout, nakrájíme jej na plátky a podáváme se zeleninovými saláty. Závin posypeme červenou mletou paprikou, sezamovými semínky a kolečky červené pálivé papriky.
