Kynuté švestkové rolády s ořechy a cukrem – Tradiční pečivo z hlubokého plechu
Tradiční receptura z hlubokého plechu sází na bohatou náplň ze švestek, ořechů a ovocného džemu v nadýchaném těstě. Hrubý cukr na povrchu a poctivý máslový nátěr vytvoří po upečení neodolatelnou krustu, která v sobě ukrývá měkké a voňavé srdce z kynutého základu. Skvostný kousek pro milovníky poctivého domácího pečení, který nejlépe chutná ještě vlažný.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 70 min
bez doby kynutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
289 KCal
13 %
12 %
-
Energie
1208 KJ
13 %
12 %
-
Sacharidy
41,4 g
47 %
41 %
-
Vláknina
2,5 g
8 %
8 %
-
Bílkoviny
5,8 g
9 %
8 %
-
Tuky
10,6 g
16 %
15 %
-
nasycené
4,7 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Z droždí, lžíce moučkového cukru, poloviny vlažného mléka a dvou lžic mouky připravíme kvásek, který necháme na teplém místě vzejít.
- Do mísy prosijeme zbylou mouku s cukrem. Přidáme špetku soli, vanilkový cukr, vejce, zbylé vlažné mléko a vzešlý kvásek. Vše zlehka propracujeme a nakonec přidáme polovinu rozpuštěného másla. Vypracujeme hladké těsto, které necháme asi hodinu v teple kynout.
- Švestky omyjeme, osušíme, vypeckujeme a nakrájíme na dílky. Vykynuté těsto rozválíme na obdélníkový plát silný asi 5 mm. Potřeme ho džemem, posypeme nasekanými ořechy a rozložíme na něj švestky.
- Naplněné těsto svineme do rolády a nakrájíme na plátky silné asi 3 cm. Rozložíme je (řeznou stranou dolů) těsně vedle sebe do vymaštěného hlubšího plechu a jednotlivé kousky potřeme zbylým (rozpuštěným) máslem. Moučník posypeme hrubým cukrem a pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 30 minut.
