Ingredience
Postup
- Nejprve připravíme kvásek. Do hrnku dáme 4 lžíce vlažného mléka, lžičku cukru, rozdrobené droždí, přikryjeme ubrouskem a necháme na teplém místě vzejít.
- Mezitím utřeme tuk s cukrem a rumem, postupně přidáváme žloutky a vše utřeme do pěny. Do ní vlijeme vykynutý kvásek, za stálého míchání přisypáváme mouku prosátou se solí, rozinky, citronovou kůru a přilijeme zbylé mléko a vařečkou vypracujeme hladké vláčné těsto, přikryjeme utěrkou a necháme přibližně 1,5 hodiny kynout na teplém místě.
- Pak těsto vyndáme na pomoučněný vál, ještě zlehka vypracujeme a dlaněmi vyválíme tenké 20 cm dlouhé válečky. Vždy dva položíme vedle sebe, spleteme v pletánky a necháme na vále ještě 10 minut kynout.
- Na hlubší pánvičce rozpustíme sádlo nebo rozehřejeme olej. Předtím než pletánky vložíme do oleje je na obou koncích zmáčkneme, aby se při smažení nerozplétaly. Pletánky smažíme po obou stranách v takovém množství tuku, aby byly do poloviny potopené. Ještě horké je lehce obalíme v moučkovém cukru.
