Kynuté šátečky s tvarohem a meruňkami z tukového těsta – Domácí pečení jako od babičky
Domácí pečení jako od babičky využívá techniku opakovaného překládání kynutého těsta s tukovým čtvercem pro dosažení mimořádné lístkovatosti. Nadýchané šátečky plněné poctivým tvarohem a půlkou meruňky vynikají svou neobyčejnou vláčností a jemnou ovocnou vůní. Tato voňavá klasika s vaječným potěrem je ideální volbou pro sváteční snídani, která svým propracovaným těstem potěší milovníky tradic.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 90 min
bez doby kynutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
179 KCal
8 %
7 %
-
Energie
748 KJ
8 %
7 %
-
Sacharidy
20,9 g
24 %
21 %
-
Vláknina
1,0 g
3 %
3 %
-
Bílkoviny
4,4 g
7 %
6 %
-
Tuky
8,5 g
13 %
12 %
-
nasycené
4,9 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Z másla oddělíme 160 g a zpracujeme ho se 100 g mouky. Vytvoříme tukový čtverec a dáme ho do chladničky ztuhnout. Z droždí, lžíce cukru a části vlažného mléka připravíme kvásek, který necháme na teplém místě nakynout. Zbylou mouku prosejeme, přidáme zbylý cukr, vejce, sůl, zbylé vlažné mléko, rozpuštěné zbylé máslo a vykynutý kvásek. Vše zpracujeme na hladké vláčné těsto a necháme na teplém místě nakynout.
- Těsto rozválíme na plát silný 1 cm a zabalíme do něj tukový čtverec. Vše rozválíme a přeložíme třikrát na sebe. Necháme odpočinout a postup znovu opakujeme. Nakonec těsto rozválíme na plát silný asi 4 mm a rozkrájíme na čtverce 10 x 10 cm.
- Na náplň smícháme tvaroh s cukrem, vanilkovým cukrem a vejcem. Okraje čtverců potřeme rozšlehaným vejcem a do středu každého kousku naneseme trochu tvarohové náplně. Na ni položíme půlku meruňky a vše zabalíme do šátečku.
- Šátečky rozložíme na plechy, potřeme je rozšlehaným vejcem a necháme na teplém místě 15 minut kynout. Pečeme je ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 20 minut. Hotové šátečky necháme vychladnout a pak je pocukrujeme.
