Kynuté koláčky s jablečnou náplní, mandlemi a brusinkami – Nadýchané pečení plné ovocné chuti
Drobné kynuté bochánky s prohlubní plnou šťavnatých jablek a skořicového pudinku představují vrchol domácího pečení. Kontrast mezi měkkým těstem, křupavými mandlemi a navinulými brusinkami vytváří harmonický chuťový zážitek, který oceníte při sváteční snídani i jako sladkou svačinu na výlet.
Stupeň obtížnosti
Náročné
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
136 KCal
6 %
6 %
-
Energie
570 KJ
6 %
6 %
-
Sacharidy
20,7 g
24 %
21 %
-
Vláknina
1,7 g
6 %
6 %
-
Bílkoviny
2,8 g
4 %
4 %
-
Tuky
4,3 g
7 %
6 %
-
nasycené
2,4 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Ve 250 ml vlažného mléka rozmícháme droždí a necháme 10 minut kynout při pokojové teplotě. Do veliké mísy prosejeme hladkou mouku, přidáme cukr, sůl a změklé máslo, které prsty zapracujeme do mouky.
- Jakmile se na hladině mléka začne tvořit pěna a v mouce nemáme žádné kousky másla, přidáme do mísy žloutky, vanilkový extrakt a za postupného přilévání drožďové směsi vypracujeme hladké těsto. Pokud je těsto příliš suché, přidáme po lžících další mléko. Z těsta vytvarujeme kouli, dáme ji do mísy, zakryjeme fólií a necháme kynout při pokojové teplotě do zdvojnásobení velikosti, asi 60-90 minut.
- Jablka oloupeme a nastrouháme nahrubo. Poté je vložíme do kastrolu, přidáme skořicový cukr, nastrouhanou kůru a necháme asi 5 minut přejít varem. Poté v minimálním množství vody rozmícháme pudinkový prášek, nalijeme na jablka a krátce povaříme. Náplň necháme vychladnout.
- Vykynuté těsto vyklopíme na pracovní plochu, prohněteme ho a rozdělíme na 32 stejných kousků, ze kterých vyválíme kuličky. Kuličky rozložíme v dostatečných rozestupech na plech vyložený pečicím papírem, zakryjeme fólií a necháme kynout při pokojové teplotě asi 40-50 minut.
- V každé kuličce vytlačíme pomocí sklenice o průměru 5-6 cm prohlubeň. Okraje koláčků potřeme prošlehaným vejcem a naplníme je připravenou jablečnou náplní. Povrch dozdobíme mandlemi a brusinkami. Koláčky necháme ještě 10 minut kynout na plechu. Pečeme je ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 30 minut dozlatova.
