Ingredience
Postup
- Ze dvou lžic mouky, lžičky cukru, 50 ml vlažného mléka a droždí vymícháme kvásek. Necháme ho na teplém místě vzejít. Do mísy prosijeme zbylou mouku, přimícháme špetku soli, zbytek cukru a vlažného mléka, citronovou kůru, vejce, žloutek a kvásek. Těsto mícháme vařečkou, dokud se nepřestane lepit na stěny mísy. Nakonec do něj zapracujeme rozpuštěné máslo. Těsto lehce poprášíme mouku, zakryjeme utěrkou a necháme na teplém místě vykynout.
- V kastrůlku svaříme 100 ml vody s cukrem a medem. Přimícháme brusinky a necháme je pozvolna dusit asi 10 minut. Jablka oloupeme, rozčtvrtíme a zbavíme jádřince.
- Vykynuté těsto rozválíme na plát silný asi 1 cm a rozkrájíme ho na 16 kusů. Do každého zabalíme čtvrtku jablka a 1/2 lžičky brusinek. Těsto okolo náplně uzavřeme, knedlíky položíme spojem dolů na pomoučněné prkénko a necháme je asi 10 minut znovu kynout.
- Knedlíky postupně vkládáme do vroucí osolené vody a vaříme je, částečně přiklopené poklicí, asi 8 minut. Uvařené knedlíky ihned propíchneme vidličkou, aby se nesrazily. Mezitím z cukru a lžíce vody svaříme karamel, přilijeme 60 ml vody a polevu provaříme. Knedlíky rozdělíme na talíře, posypeme nastrouhaným tvarohem, přelijeme karamelovou polevou a pokapeme rozpuštěným máslem.
