Ingredience
Postup
- Do větší mísy prosejeme mouku. Uděláme v ní důlek a rozdrobíme do něj droždí. Přidáme lžičku krupicového cukru a polovinou vlažného mléka. Mísu zakryjeme utěrkou a necháme vzejít kvásek.
- K vykynutému kvásku přidáme zbytek vlažného mléka, vejce, žloutek, oba druhy cukru, sůl a krátce propracujeme. Poté přilijeme 60 g zchladlého rozpuštěného másla a vypracujeme hladké těsto. Zakryjeme ho utěrkou a necháme kynout asi 60 minut na teplém místě. Během kynutí těsto dvakrát propracujeme.
- Tvaroh smícháme s bílkem, oběma druhy cukru a kůrou a šťávou z citronu. Rybíz očistíme, propláchneme a necháme okapat.
- Na pomoučněném vále vykynuté těsto propracujeme a vyválíme z něj váleček, který rozkrájíme na 28 kousků. Každý dílek roztáhneme na placičku a do středu dáme část tvarohové náplně a očištěného rybízu. Okraje těsta k sobě dobře přitiskneme a vytvarujeme do buchet. Potřeme je ze všech stran zbylým máslem a naskládáme do pekáče vymazaného taktéž zbylým máslem. Buchty necháme asi 10 minut odpočinout. Poté je vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme asi 30 minut dozlatova.
- Ještě teplé buchty v pekáčku potřeme rozpuštěným máslem smíchaným s rumem. Necháme je zchladnout, a poté vyklopíme na kovovou mřížku, kde je necháme zcela vychladnout. Před podáváním buchty pocukrujeme.
