Kynuté buchtičky s vinným šodó – Jemné kuličky přelité vinnou pěnou
Tato noblesní variace na klasiku sází na neuvěřitelně lehké kynuté těsto a pěnivý vinný krém šlehaný nad vodní lázní. Kontrast vlahého pečiva a svěžího ovocného zdobení vytváří na talíři elegantní souhru chutí, která vás přenese do éry prvorepublikových cukráren.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
362 KCal
16 %
15 %
-
Energie
1515 KJ
16 %
15 %
-
Sacharidy
58,8 g
67 %
59 %
-
Vláknina
1,5 g
5 %
5 %
-
Bílkoviny
10,5 g
17 %
16 %
-
Tuky
7,0 g
11 %
10 %
-
nasycené
2,9 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Do mísy dáme prosátou mouku, uprostřed uděláme důlek, do kterého rozdrobíme droždí. Zalijeme malým množstvím vlažného mléka a necháme zhruba 15 minut kynout.
- Pak přidáme zbylé vlažné mléko, cukr, vejce, sůl, rozehřáté máslo a vypracujeme vláčné těsto, které necháme na teplém místě asi 30 minut kynout.
- Vykynuté těsto rozkrájíme na malé kousky, z nich utvoříme kuličky a skládáme je do pekáčku vymazaného rozehřátým máslem. Každou kuličku těsta potřeme rozpuštěným máslem, aby se při oddělování netrhaly. Na plechu je necháme asi 10 minut kynout a pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 20 minut.
- Po upečení necháme mírně vychladnout v pekáčku, pak vyklopíme a opatrně oddělíme od sebe.
- Vejce vyšleháme s cukrem na horké vodní lázni do husté pěny. Pak postupně za stálého šlehání přilijeme víno a znovu šleháme, dokud pěna nezhoustne.
- Buchtičky rozdělíme na talíře, polijeme šodó a ihned podáváme. Můžeme ozdobit například čerstvým ovocem.
