Kynutá maková štola s meruňkami a pistáciemi – Sváteční moučník s vůní medu
Tradiční štola získává v tomto receptu moderní šmrnc díky kombinaci mletého máku, sladkého medu, zelených pistácií a sušených meruněk. Kynuté těsto zjemněné zakysanou smetanou a poctivou dávkou másla zaručuje moučníku nevídanou měkkost i několik dní po upečení. Tato voňavá sladkost se silnou vrstvou moučkového cukru představuje vrcholné umění svátečního pečení s bohatým ovocným aroma.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 90 min
bez doby kynutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
288 KCal
13 %
12 %
-
Energie
1207 KJ
13 %
12 %
-
Sacharidy
22,8 g
26 %
23 %
-
Vláknina
4,1 g
14 %
14 %
-
Bílkoviny
6,2 g
10 %
9 %
-
Tuky
18,3 g
28 %
26 %
-
nasycené
8,1 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Z droždí, lžíce krupicového cukru, poloviny vlažného mléka a dvou lžic mouky připravíme kvásek a necháme ho na teplém místě vzejít. Zbytek mouky prosijeme do mísy, přidáme vanilkový a zbylý krupicový cukr, žloutky, citronovou kůru, sůl, zakysanou smetanu, zbylé vlažné mléko, vzešlý kvásek a nakonec rozpuštěné máslo. Vypracujeme vláčné těsto a necháme ho na teplém místě asi 45 minut kynout.
- Na náplň svaříme mléko s máslem, cukrem, medem a mákem do zhoustnutí. Náplň necháme zchladnout.
- Vykynuté těsto rozválíme na silnější plát. Potřeme ho makovou náplní a posypeme nakrájenými meruňkami i nahrubo nasekanými pistáciemi. Jeden okraj těsta přeložíme přes náplň - asi do jedné třetiny. Z druhé strany těsto svineme do rolády a přehneme přes přeložený okraj - vznikne nám tak tvar štoly.
- Štolu dáme na plech vyložený pečicím papírem a povrch potřeme rozehřátým máslem. Necháme ji na teplém místě ještě asi 30 minut kynout. Pečeme ji v předehřáté troubě při 180 °C asi 20 minut. Pak teplotu snížíme na 160 °C a štolu dopékáme ještě asi 20 minut. Po upečení ji opět potřeme máslem, a když mírně vychladne, posypeme ji silnou vrstvou moučkového cukru.
