Ingredience
Postup
- Z mléka, cukru, droždí a tří lžic mouky necháme vzejít kvásek. Do mísy nasypeme zbylou mouku s cukrem, přidáme špetku soli, vejce, kvásek a rozpuštěné máslo. Vypracujeme hladké nelepivé těsto, které necháme na teplém místě kynout asi 40 minut.
- Vodu nalijeme do kastrůlku, přidáme cukr, šťávu z citronu a koření. Vaříme na mírném ohni asi 15 minut, dokud tekutina nemá konzistenci sirupu. V polovině doby vaření vmícháme rum a griotku.
- Formu na bábovku vymažeme máslem a naplníme kynutým těstem. Necháme je ještě chvíli kynout. Pečeme v troubě vyhřáté na 165 °C asi 50 minut. Necháme ji vychladnout, vyklopíme z formy a přendáme do větší mísy. Pomocí štětce ji potíráme sirupem a necháme odležet asi 30 minut, aby se do bábovky dobře vsákl.
- Mezitím připravíme omáčku. Do kastrůlku dáme višně a cukr a přivedeme k varu. Pozvolna vaříme asi 3 minuty. Škrob rozmícháme v griotce a vlijeme ji k višním. Společně vaříme za stálého míchání ještě 3 minuty. Větší část omáčky vlijeme do středu bábovky. Pak vyšleháme smetanu dotuha a rozetřeme ji navrch. Nakonec ji přelijeme zbylou višňovou omáčkou.
