Ingredience
Postup
- Ořechy krátce nasucho orestujeme dozlatova. Necháme je vychladnout a nasekáme v mixéru na jemnou moučku. Pak je smícháme s cukrem a hladkou moukou. Z bílků a moučkového cukru vyšleháme tuhý sníh. Opatrně do něj vmícháme směs ořechů a mouky.
- Ořechové bezé rozdělíme do tří dortových forem vyložených pečicím papírem. Vložíme je do trouby vyhřáté na 170 °C a pečeme 20 minut. Pak teplotu snížíme na 125 °C a korpusy sušíme dalších 45 minut.
- Mezitím připravíme krém. Do kastrůlku rozklepneme vejce, přidáme cukr a mléko a na mírném plameni krátce za stálého šlehání zahřejeme. Pak necháme vychladnout. Do mísy dáme máslo a vyšleháme ho. Pak postupně zašleháváme vychlazenou směs a dochutíme koňakem. Světlý krém rozdělíme na dvě části. Do jedné poloviny vmícháme kakao.
- Vychladlé korpusy spojíme bílým krémem. Povrch dortu natřeme tmavým krémem. Z části tmavého krému nastříkáme na dort pomocí cukrářského sáčku ozdobný okraj. Rozpustíme polevu a na povrch dortu nastříkáme ozdobné proužky. Dort dozdobíme cukrovými květy.
