Květinová piškotová roláda s tvarohem a šlehačkou – Luxusní dezert se zdobením
Luxusní dezert, který upoutá pozornost mistrovským zdobením v podobě krémových květů a lístků. Nadýchaný piškotový korpus s jemnou tvarohovou náplní doplňuje rafinovaná technika práce s cukrářským sáčkem, která z rolády dělá umělecké dílo.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 50 min
bez tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
334 KCal
15 %
14 %
-
Energie
1397 KJ
15 %
14 %
-
Sacharidy
30,3 g
34 %
30 %
-
Vláknina
0,4 g
1 %
1 %
-
Bílkoviny
4,6 g
7 %
7 %
-
Tuky
21,6 g
33 %
31 %
-
nasycené
13,0 g
-
trans-mastné
0,4 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Bílky vyšleháme s krupicovým cukrem na pevný sníh. Žloutky vyšleháme s vanilkovým cukrem a kůrou do pěny. Poté obě hmoty zlehka spojíme a vmícháme prosátou mouku. Hotové těsto rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme při 200 °C asi 8 minut. Po upečení sundáme z plechu, povrch piškotu lehce posypeme hladkou moukou, přikryjeme utěrkou a necháme vychladnout.
- Po vychladnutí opatrně odtrhneme pečicí papír a korpus přendáme na čistý papír. Mouku z povrchu korpusu ometeme.
- Smetanu vyšleháme na pevnou šlehačku. Tvaroh smícháme s oběma cukry a šťávou, poté přimícháme šlehačku. Hotovou náplní potřeme korpus, který pomocí papíru stočíme do rolády. Dobře utáhneme a takto zabalenou roládu uložíme na hodinu do chladničky. Následně roládu z papíru rozbalíme.
- Změklé máslo utřeme s cukrem na hladký krém. Část obarvíme růžovou barvou, naplníme do sáčku se speciální trubičkou na květy. Zbylý krém obarvíme na zelenou barvu a naplníme do sáčku s trubičkou na lístečky. Na povrch rolády nastříkáme ozdobně krém a můžeme zlehka pocukrovat.
