Ingredience
Postup
- Květák rozdělíme na růžičky, opláchneme pod tekoucí vodou, uvaříme v páře a měkký rozmixujeme.
- Oddělíme bílky a žloutky. Z bílků ušleháme pevný sníh. Lehce ho spojíme s květákovým pyré, strouhaným eidamem a žloutky. Ochutíme muškátovým květem, hořčicí, solí a pepřem. Směs rozprostřeme rovnoměrně na plech na pečicí papír a v předehřáté troubě pečeme při 170 °C asi 20 minut.
- Kapustu krátce spaříme ve vařicí vodě, scedíme a nakrájíme na proužky. Vložíme na rozehřáté máslo, chvíli podusíme, přidáme hladkou mouku, nastrouhaný čedar a směs dobře promícháme.
- Upečený plát překlopíme na utěrku, rozetřeme na něj náplň a pomocí utěrky smotáme. Roládu posypeme strouhaným eidamem a v předehřáté troubě 10 minut zapečeme.
