Ingredience
Postup
- Očištěnou kýtu nakrájíme plátky a lehce naklepeme. Ochutíme je solí, pepřem a sladkou paprikou. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Dáme ji do mísy, proložíme s masem, zatížíme a necháme odležet přes noc v chladu.
- V hrnci rozehřejeme sádlo, přidáme na kostičky nakrájenou slaninu a cibuli z odleženého masa. Plátky kýty opečeme z obou stran, podlijeme vodou a pozvolna dusíme doměkka.
- Maso vyjmeme, výpek zredukujeme, přidáme hořčici a zaprášíme moukou. Krátce orestujeme, zalijeme cca 250 ml vody a za stálého míchání přivedeme k varu. Pozvolna provaříme, přidáme kapary a podle potřeby ochutíme solí a pepřem. Omáčku nakonec zjemníme smetanou a plátky masa v ní prohřejeme. Hotové kůzlečí řízky podáváme např. s uvařenými těstovinami.
