Ingredience
Postup
- Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Ve velké pánvi rozehřejeme máslo a jednu lžíci olivovového oleje a cibuli na něm necháme zesklovatět. Přidáme kuskus a šafrán a restujeme asi 1 minutu. Potom pomalu přiléváme víno s vývarem. Tekutinu přiléváme za stálého míchání vždy, když se předešlá vstřebá do kuskusu. Když se všechno víno a vývar vstřebá, měl by být kuskus uvařený. Pokud není měkký, přidáme ještě trochu vody a kuskus dovaříme.
- Předem namočené jidášovo ucho a očištěné žampiony nakrájíme na plátky a orestujeme na oleji. Pak je vmícháme do kuskusu.
- Sušená rajčata a malé papričky nakrájíme na proužky a společně s hráškem přimícháme do směsi.
- Nakonec kuskus dochutíme solí a na mírném ohni vše prohřejeme. Podáváme posypaný nastrouhaným parmazánem.
