Kuřecí vývar s játrovými knedlíčky a fritátovými nudlemi – Sváteční polévka na rodinný oběd
Sváteční polévka na rodinný oběd vyniká kombinací vlastnoručně vyrobených játrových knedlíčků a dozlatova opečených fritátových nudlí z palačinkového těsta. Trpělivě připravovaný vývar z drůbků a pórku nabízí chuťově bohatý základ, který svou noblesou a pestrostí ingrediencí ozdobí každou sváteční tabuli. Tento poctivý recept představuje vrcholné umění klasických polévek a precizní přípravy.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
626 KCal
28 %
26 %
-
Energie
2619 KJ
28 %
26 %
-
Sacharidy
20,9 g
24 %
21 %
-
Vláknina
2,7 g
9 %
9 %
-
Bílkoviny
37,7 g
60 %
55 %
-
Tuky
30,9 g
48 %
44 %
-
nasycené
9,4 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Kuře i drůbky omyjeme a dáme do hrnce se studenou vodou. Přidáme očištěný pórek, oloupanou kořenovou zeleninu a cibuli, koření a sůl. Pozvolna vaříme, asi po 20 minutách vyjmeme zeleninu a dáme ji stranou. Maso s drůbky vaříme dále doměkka.
- Mezitím připravíme knedlíčky. Játra očistíme, omyjeme a umeleme. Vejce utřeme s máslem, přidáme játra a přimícháme petrželku. Česnek oloupeme a prolisujeme do směsi. Okořeníme majoránkou, solí a pepřem, zahustíme strouhankou. Z játrové hmoty tvarujeme knedlíčky, které vkládáme do vroucí osolené vody a krátce povaříme. Když vyplavou na povrch, vyjmeme je a necháme okapat.
- Než se polévka uvaří, připravíme i nudle. V míse rozšleháme mléko, špetku soli a vejce, pak po částech přimícháme mouku a necháme asi 10 minut odpočinout. Pánev vytřeme olejem, rozpálíme a z těsta připravíme tenké palačinky, které stočíme a nakrájíme na kolečka. Ta ještě opečeme v horkém oleji dozlatova.
- Hotový vývar scedíme, maso vykostíme a spolu s drůbky a vařenou zeleninou nakrájíme nadrobno. Vložíme zpět do vývaru, přidáme játrové knedlíčky a jen prohřejeme. Polévku rozdělíme na talíře, vložíme fritátové nudle a podáváme.
