Ingredience
Postup
- Kuře omyjte, osušte, rozporcujte na 8 dílů a vložte do tajine. Na porce kuřete vydlabte dužinu z naloženého citronu, přidejte najemno nasekaný česnek a posypte zázvorem a skořicí. Uzavřete poklopem a nechte 20 minut marinovat.
- Kůru citronu nakrájejte na tenké proužky, oloupanou cibuli na kostičky. Nasekejte najemno tolik petrželky a koriandru, abyste získaly od každého koření jednu plnou polévkovou lžíci.
- K marinovanému kuřeti přidejte olej a máslo a na prudkém ohni smažte 8 - 10 minut do zlatova. Při smažení maso často obracejte, aby se opeklo ze všech stran.
- Pak ztáhněte plamen, kousky kuřete vyjměte a do tajine vložte nasekanou cibuli, petrželku a koriandr a zvolna smažte 5 minut. Vraťte kuře, ochuťte solí a čerstvě mletým pepřem, posypte šafránem a podle potřeby podlijte drůbežím vývarem nebo vlažnou vodou. Přikryjte a na mírném ohni nechte dusit 25 - 30 minut. Občas zkontrolujte, zda se maso nepřipéká, podle potřeby podlévejte.
- Nakonec přidejte proužky citronové kůry a olivy a ještě chvíli společně poduste. Nejlepší příloha je arabský chléb, rýže nebo kuskus.
- Jak naložit citrony: Množství si upravte podle toho, kolik šťávy budete potřebovat. Na přípravu jídla pro 4 osoby postačí naložit 1 - 2 citrony. Citrony nejprve kartáčkem dobře omyjte pod teplou tekoucí vodou. Máte-li dost času, můžete je na 3 - 4 dny namočit do studené vody a každý den vodu vyměnit. Dobře osušené citrony pak nařízněte svisle na čtvrtiny, aniž byste odstranili stopku. Opatrně je rozevřete, hodně osolte a čtvrtky stlačte zase zpátky, aby se citron zavřel. Vložte do sklenice, namačkejte k sobě a sklenici uzavřete. Uložte na tmavém a chladném místě.
