Ingredience
Postup
- Kroupy propláchneme a uvaříme v osolené vodě (nebo zeleninovém vývaru) doměkka - při vaření průběžně sbíráme pěnu. Pak je scedíme, opět propláchneme a vmícháme do nich lžíci oleje. Zeleninu očistíme a nakrájíme na drobné kostičky. Orestujeme je na 2 lžících rozehřátého oleje. Smícháme je s kroupami a necháme zchladnout.
- Kroupovou směs ochutíme muškátovým oříškem, solí a pepřem. Vmícháme do ní žloutky a pak bílky vyšlehané na tuhý sníh. Směs rozetřeme do vymaštěné formy a v troubě vyhřáté na 200 °C pečeme asi 25 minut.
- Kuřecí stehna očistíme, osolíme a opepříme. Na pánvi se zbylým, rozehřátým olejem je pozvolna z obou stran opečeme dozlatova. Pak přidáme rajský protlak, cukr i oloupaný, pokrájený česnek a lehce vše orestujeme.
- Nakonec do pánve přidáme nasekaný rozmarýn, bobkové listy a červené víno. Stehna podusíme doměkka. Dle potřeby přiléváme vodu. Měkká stehna vyjmeme, omáčku zahustíme instantní jíškou a dle chuti přisolíme. Podáváme se zapečenými kroupami.
