Ingredience
Postup
- Švestky přelijeme vroucí vodou a necháme asi 4 hodiny namočené. Kuře omyjeme, osušíme a opatrně vykostíme. Dáváme přitom pozor, abychom neprořízli kůži. Masový plát rozložíme na pracovní desku, urovnáme, po celé ploše osolíme, opepříme, pokapeme ovocným octem a potřeme slabou vrstvou hořčice.
- Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme najemno. Švestky slijeme a nakrájíme na kostičky a vše dobře promícháme. Přidáme vejce a podle potřeby strouhanku. Nádivku osolíme, opepříme a ochutíme najemno nasekanou meduňkou. Nádivkou potřeme plát masa. Necháme asi 1 cm volné okraje, aby se dala roláda dobře zabalit a nádivka z masa neunikala. Maso pevně zavineme a omotáme provázkem nebo nití.
- V pekáčku rozehřejeme olej a roládu na něm ze všech stran opečeme. Podlijeme vodou a pečeme v troubě asi 30 minut při 180°C. Během pečení maso přeléváme výpekem a podle potřeby podléváme vodou. Upečenou roládu vyjmeme z pekáče, do výpeku přilijeme bílé víno, krátce povaříme a přimícháme zakysanou smetanu.
- Šťávu krátce provaříme a dochutíme solí. Roládu opatrně zbavíme nití a nakrájíme na plátky. Při podávání maso rozdělíme na talíře, přelijeme šťávou a ozdobíme na plátky nakrájenými rajčaty.
