Ingredience
Postup
- Rohlík nakrájíme na plátky a zalijeme smetanou. Papriku nakrájíme na kostičky, které krátce opečeme na oleji. Přimícháme hrášek, zalijeme rozšlehanými vejci, osolíme a mícháme, dokud se omeleta napůl nesrazí. Jakmile její spodní strana ztuhne, opatrně jí z pánve stáhneme na prkénko.
- Stehýnka vykostíme a jedno z nich, zbavené kůže, nakrájíme na drobné kostičky, které uložíme na 15 minut do mrazáku. Potom je vložíme do sekacího strojku, osolíme a sekáme. Když se maso začne lepit začneme postupně přidávat rohlík se smetanou a takto připravíme jemnou fáš. Kosti prozatím odložíme stranou.
- Na pracovní desku si natáhneme asi 40 cm potravinářské fólie a rozložíme na ní vykostěná stehýnka kůží dolů tak, aby se překrývala. Osolíme je, potřeme hořčicí, fáší a položíme na ní plátky slaniny a omeletu, kterou si okrájíme tak, aby co nejlépe kopírovala rozloženou slaninu. Roládu pevně stočíme a konce důkladně a pevně převážeme potravinovým provázkem.
- Roládu zabalenou ve fólii vložíme do kastrolu s vařící se vodou a na mírném ohni vaříme asi 40 minut. Pak ji necháme 20 minut zchladnout a fólii odstraníme.
- Okapanou roládu přendáme na pekáček, potřeme rozpuštěným máslem s paprikou a solí. Přidáme pokrájené kosti, nahrubo nakrájenou cibuli a dáme péct do trouby předehřáté na 210 °C asi na 25 minut. Jakmile se utvoří zlatavá kůrka, roládu vyjmeme z pekáčku, výpek přelijeme do hluboké pánve a pomalu restujeme, zaprášíme moukou. Pekáček zalijeme vodou, aby se odmočil napečený výpek na stěnách, vodu z něj v případě potřeby přidáme do pánve a vaříme asi 15 minut. Podáváme například s rýží, přelité výpekem.
