Ingredience
Postup
- Kuřecí prsa očistíme, osolíme, opepříme a zprudka opečeme na rozehřátém oleji dozlatova. Pak je buď podlijeme trochou vody a podusíme asi 20 minut doměkka nebo je dopékáme v troubě při 170 °C asi 10-15 minut. Poté je uchováme v teple.
- V kastrůlku rozpustíme 40 g másla a krátce na něm orestujeme mouku. Jíšku zalijeme chladným mlékem a dobře ji rozmícháme. Přidáme muškátový oříšek a sůl. Omáčku asi 25 minut prováříme. Pak do ní přidáme výpek z masa, smetanu, víno, koňak a vše ještě asi 5 minut povaříme.
- Chřest očistíme. Asi 2 litry osolené vody přivedeme k varu, přidáme zbylé máslo a chřest. Vaříme ho asi 5 minut (podle síly výhonků). Poté chřest prudce zchladíme v ledové vodě, vyjmeme ho a necháme na cedníku okapat. Rozdělíme ho spolu s masem a omáčkou na talíře.
