Ingredience
Postup
- Kuřecí skelety omyjeme, kořenovou zeleninu a pórek očistíme. Cibuli omyjeme, ale neloupeme. Všechny suroviny na vývar dáme do hrnce, zalijeme dvěma litry studené vody, ochutíme pár kuličkami celého pepře, nového koření a osolíme. Přivedeme k varu a ztlumíme plamen. Pozvolna vaříme asi 80 minut. Během vaření sbíráme pěnu.
- Mezitím si připravíme sedlinu.Vejce rozšleháme s mlékem a ochutíme solí a muškátovým oříškem. Nízkou zapékací misku vymažeme máslem a nalijeme do ní rozšlehaná vejce s mlékem. Misku s vaječnou směsí vložíme do větší misky s vodou, dáme do trouby vyhřáté na 160 °C a pečeme 20-25 minut, dokud směs nezatuhne. Necháme zchladnout, vyklopíme a nakrájíme na kostičky.
- Hotový vývar scedíme. Očištěnou karotku nakrájíme na kolečka. Vložíme je do přecezeného vývaru společně s hráškem a lusky a krátce povaříme. Kuřecí skelety obereme a maso nakrájíme na kousky.
- Do talířů rozdělíme vaječnou sedlinu s kuřecím masem a zalijeme vroucím vývarem se zeleninou. Nakonec polévku posypeme nasekanou petrželkou.
