Ingredience
Postup
- Drůbky omyjeme, vložíme do hrnce, zalijeme 1200 ml studené vody a osolíme. Přidáme cibuli i se slupkou, bobkový list, nové koření a celý pepř. Přivedeme k varu a drůbky uvaříme doměkka. Mrkev a petržel oloupeme a nakrájíme na kousky, brokolici rozebereme na růžičky.
- Vývar přecedíme do jiného hrnce. Maso z křídel a krku obereme, nakrájíme na kousky a přidáme i s připravenou zeleninou do vývaru. Asi 10 minut povaříme, dochutíme solí a polévku udržujeme teplou.
- U vajec oddělíme žloutky od bílků. Žloutky dáme do mísy, smícháme je s moukou a petrželkou. Z bílků vyšleháme tuhý sníh a vmícháme ho do těsta, které mírně osolíme.
- Na pánvi rozehřejeme olej, nalijeme na ni těstíčko ve vrstvě asi 4 mm vysoké a pomalu opečeme z obou stran dozlatova. Svítek necháme mírně zchladnout a nakrájíme na čtverečky. Kuřecí polévku podáváme s vaječným svítkem, ozdobenou petrželkou a cibulkou.
