Ingredience
Postup
- Kuře omyjeme, stáhneme z kůže, rozkrájíme na osminky a osolíme. Ve velké pánvi nebo v mělkém žáruvzdorném kastrolu rozpálíme olej a kousky kuřete na něm ze všech stran asi 10 minut opékáme. Pak maso vyjmeme a odložíme na talíř.
- Do šťávy po mase nalijeme portské nebo madeiru a přivedeme k varu. Necháme tři minuty povařit a oškrábeme při tom zahnědlé kousky ze dna pánve. Pak přidáme okapaná, na čtvrtky nakrájená rajčata, pomerančovou šTávu, na kostky nakrájenou šunku, chilli papričku, podlijeme trochou vody a znovu uvedeme k varu.
- Kuře vložíme do omáčky a zmírníme teplotu. Zakryjeme pokličkou a za občasného míchání zvolna dusíme do změknutí masa. Ke konci varu přidáme očištěné, na polovinu překrojené kapustičky a olivy.
- Hotové jídlo podáváme na nahřáté servírovací míse, posypané kousky čerstvé petrželky a ozdobené plátky pomeranče. Jako příloho podáváme vařené brambory.
