Ingredience
Postup
- Omyté a očištěné kuře rozdělíme na osm porcí. Maso posolíme a opepříme. Dno kastrolu potřeme silnou vrstvou másla. Oloupanou cibuli, oškrábanou a omytou mrkev, pórek a řapíkatý celer nakrájíme na kousky. Jarní kořenovou petrželku očistíme, ale nekrájíme, a vcelku i s natí s kostičkami ostatní zeleniny rozprostřeme na dno kastrolu.
- Na zeleninu poskládáme porce kuřete. Z připraveného kuřecího vývaru odlijeme šálek, zbytkem zalijeme kuře a na mírném ohni dusíme asi 45 minut. Petržel vyjmeme z kastrolu, nať odkrojíme a kořenovou část s částí šťávy rozmixujeme. Vzniklé pyré nalijeme zpět do kastrolu.
- Do nahřáté servírovací mísy dáme žloutky, které našleháme a za stálého šlehání k nim přilijeme šálek vývaru. Do vzniklé žloutkové omáčky přilijeme horké petrželové pyré s kousky kuřete a ostatní zeleninou. Podáváme s chlebem.
