Ingredience
Postup
- Kuře očistíme a osušíme. V mixéru rozmixujeme dohladka tymián společně s petrželí, olejem, stroužkem oloupaného česneku a špetkou pepře. Prsty opatrně uvolníme kůži na prsou kuřete a vetřeme pod ní část bylinkové pasty. Zbylou směs vetřeme dovnitř kuřete.
- Sůl smícháme se zbylým pepřem, najemno nastrouhanou kůrou z omytého citronu, bílky a 60 ml vody. Měli bychom získat hmotu o konzistenci vlhkého písku, který se dá tvarovat. Citron rozkrojíme na čtvrtiny a spolu se zbylým oloupaným česnekem dáme dovnitř kuřete.
- Na dno pekáče natlačíme 2 cm silnou vrstvu vlhké soli. Položíme na ni kuře a celé ho zakryjeme zbylou solnou směsí. Pečeme v troubě předehřáté na 200 °C 120 minut. Po upečení necháme kuře odpočinout 15 minut v solné krustě. Poté ji např. pomocí paličky na maso rozbijeme, kuře zcela očistíme od soli, odstraníme kůži a ihned podáváme.
