Ingredience
Postup
- Kuře očistíme, na prsou nařízneme a vykostíme. Kosti nasekáme na malé kousky. Vykostěné kuře rozporcujeme na 8 dílů.
- V hlubokém kastrolu rozpálíme olej a kosti opečeme dohněda. Vyjmeme je a ve výpeku opečeme osolené a opepřené porce kuřete. Mezitím očistíme a nakrájíme mrkev, cibuli, řapíkatý celer a česnek.
- Opečené kuře vyjmeme a do výpeku dáme nakrájenou zeleninu, petrželku a tymián. Okořeníme bobkovým listem, mletou paprikou, jalovcem a muškátovým oříškem. Nakonec přidáme na kolečka nakrájenou klobásu. Zasypeme cukrem a vše necháme za občasného promíchání zkaramelizovat. Přilijeme červené víno a vývar a povaříme asi 10 minut.
- Červené zelí očistíme a nakrájíme na nudličky. Do kastrolu vložíme opečené kuře, nasypeme na něj zelí a položíme máslo. Přiklopíme poklicí a dusíme při 180 °C asi 30 minut doměkka. Hotové kuře dochutíme solí a pepřem, ozdobíme bylinkami a podáváme s pečivem.
