Ingredience
Postup
- Kuřecí stehna očistíme, omyjeme a osušíme. Osolíme a posypeme černým pepřem. Ve větší pánvi rozpálíme olej, stehna na něm opečeme dozlatova a flambujeme absintem (polijeme absintem, zapálíme a uhasíme pokličkou).
- Šalvěj opláchneme a nasekáme nahrubo. Šalotky oloupeme. Dvě šalotky nakrájíme na širší plátky a zbylé nasekáme nadrobno. Do většího pekáče vložíme flambovaná stehna a plátky šalotky, posypeme šalvějí a podlijeme 200 ml sektu. Pečeme v předehřáté troubě při 200 oC asi 25 až 30 minut. Stehna vyjmeme a udržujeme teplá.
- V malém kastrole rozehřejeme máslo a orestujeme na něm nadrobno nakrájenou šalotku do zlatohněda. Zalijeme zbylým sektem a 150 ml vody. Přilijeme výpek z pekáčku, podle chuti osolíme a opepříme. Omáčku za občasného promíchání povaříme asi 30 minut.
- Švestky omyjeme, vypeckujeme a nakrájíme na kousky. Do kastrůlku dáme povidla, naředíme je trochou vody, osolíme, opepříme, přidáme švestky a asi 5 minut povaříme. Jako příloha jsou vhodné například noky z bramborové kaše.
