Ingredience
Postup
- Kuře částečně vykostíme a nakrájíme na menší kousky. Osolíme je, okořeníme kayenským pepřem, pokapeme lžící olivového oleje a necháme odležet.
- V kastrolu rozpálíme lžíci oleje, zpěníme na něm nahrubo nakrájenou cibuli, kostičky slaniny, přidáme protlak, plátky česneku a krátce vše orestujeme. Přidáme rozinky, vývar, zbylé koření, citronovou šťávu, brandy a olivy. Vše krátce podusíme a pak přelijeme do pekáčku nebo zapékací misky.
- Na zbylém oleji zprudka opečeme kousky kuřete, přendáme je také do pekáčku a dusíme v omáčkovém základu pod pokličkou za občasného podlévání doměkka. Pokličku na posledních patnáct minut sundáme, do omáčky vmícháme papričky a maso dopečeme do zlatohněda. Hotový pokrm podáváme obvykle s různě upravenou rýží.
