Ingredience
Postup
- V pekáčku rozehřejeme dvě lžíce másla a omyté a osušené kuře na něm opečeme dozlatova ze všech stran. Kuře vyjmeme, použité máslo odstraníme a do pekáčku dáme dvě lžíce čerstvého másla. Přidáme nahrubo nakrájenou cibuli a kuře, které polijeme koňakem a oflambujeme. Pak ho osolíme a opepříme a pozvolna dusíme pod pokličkou v troubě asi 60 minut.
- Hrášek uvaříme v malém množství vody doměkka, slijeme ho, mírně osolíme a přidáme lžičku cukru. K uvařenému hrášku přidáme lžíci másla a uchováme ho v teple. Očistěné žampiony nakrájíme na plátky, vložíme do misky a zakapeme trochou citronové šťávy. Necháme chvílku odležet. Na pánvi rozehřejeme trochu másla a žampiony na něm krátce podusíme. Osolíme, opepříme a ponecháme v teple.
- Upečené kuře rozporcujeme. Porce kuřete poskládáme na servírovací mísu, přidáme hrášek a žampiony. Z výpeku odstraníme tuk, šťávu prohřejeme, odstavíme z ohně a vmícháme do ní smetanu. Dochutíme citronovou šťávou. Kuře na míse přelijeme omáčkou.
