Ingredience
Postup
- Kuřecí čtvrtky omyjeme, osušíme, pomažeme sádlem a ze všech stran je osolíme a opepříme.
- Cibuli, česnek i jablko nakrájíme najemno a rozložíme je na dno pekáčku. Vše osolíme a posypeme lžící kmínu a pepřem. Kuřecí čtvrtky rozložíme na nakrájené jablko s cibulí a podlijeme pivem. Pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 50 minut. V průběhu pečení přeléváme výpekem.
- Upečené kuřecí čtvrtky vyndáme z výpeku a necháme je krátce odpočinout. Výpek přepasírujeme přes jemný cedník do hrnce. Pokud by byl výpek příliš řídký, zprudka ho svaříme na požadovanou konzistenci.
- Mezitím připravíme zelí. V hrnci rozehřejeme sádlo, najemno nakrájenou cibuli na něm orestujeme dosklovata a přidáme kysané zelí i se šťávou. Posypeme celým kmínem a osolíme.
- Všechno společně restujeme za stálého míchání do odpaření tekutiny a poté přidáme na kostičky nakrájená jablka. Krátce podusíme. Nakonec směs zasypeme hladkou moukou a restujeme, až se mouka opraží a zelí přiměřeně zahustí.
- Dušené zelí stáhneme z ohně a podle potřeby dochutíme cukrem, případně citronovou šťávou nebo octem. Upečená kuřecí čtvrtky podáváme přelité výpekem a s připraveným zelím.
