Ingredience
Postup
- Krky a žaludky omyjeme, zeleninu oloupeme a vše vložíme do hrnce, přidáme 2 litry vody. Pozvolna přivedeme k varu a vaříme na mírném plameni asi 7 hodin. Maso po uvaření scedíme a obereme z kostí. Žaludky nakrájíme na kostičky, zbylé maso natrháme. Scezený vývar přivedeme k varu a přidáme oloupanou, na menší kousky nakrájenou zeleninu, vaříme deset minut, ochutíme solí a pepřem.
- Mezitím si připravíme celestýnské nudle. Mléko nalijeme do misky, vmícháme mouku, přidáme vejce, osolíme, důkladně rozmícháme a přimícháme nadrobno nasekané bylinky. Na rozehřáté pánvi s trochou oleje opékáme tenké placky asi minutu z každé strany, srolujeme a nakrájíme na kolečka. Hotový vývar podáváme s celestýnskými nudlemi a zelenou petrželkou.
