Ingredience
Postup
- Očištěná krůtí stehna omyjeme a osušíme. Na konci kostí přeřízneme šlachy a pomocí kleštiček je vytáhneme. Stehna na širší straně podélně nařízneme, čímž obnažíme kost. Zlomíme ji v kloubu tak, aby konec kosti zůstal v užší části stehna, a zbytek kosti vyjmeme (napohled stehno vypadá jako nevykostěné). Slaninu nakrájíme na plátky a vyložíme jí místo po kosti.
- Do pekáčku vlijeme olivový olej, přidáme kousky másla a na malé kostičky nakrájený zázvor. Upravená stehna osolíme, opepříme a vložíme do připraveného pekáčku. Pečeme pozvolna při teplotě 170 °C asi 80 minut. Maso pravidelně poléváme výpekem.
- Mezitím připravíme portskou omáčku. Na oleji zpěníme jemně nasekanou cibuli. Přilijeme portské víno a masový vývar. Okořeníme a vmícháme šťávu a kůru z chemicky neošetřeného pomeranče a citronu. Na mírném ohni vaříme asi 30 minut. Nakonec zahustíme solamylem rozmíchaným v troše studené vody. Mírně osolíme, dochutíme cukrem a krátce povaříme.
- Pečená stehna podáváme s portskou omáčkou ozdobená kousky pomeranče.
