Ingredience
Postup
- Maso očistíme a rozřízneme tak, aby vznikl co největší plát. Lehce ho naklepeme, osolíme, opepříme a poklademe plátky slaniny.
- Hrášek propláchneme vodou a necháme okapat. Jednu cibuli s česnekem oloupeme a spolu se sušenými rajčaty, šalvějí a kešu nasekáme najemno.
- V pánvi na troše oleje orestujeme nasekané ingredience i s hráškem. Necháme zchladnout a pak promícháme s mascarpone, solí a pepřem.
- Náplň rozetřeme na plát masa a zabalíme do rolády. Upevníme ji provázkem a opečeme na oleji ze všech stran dozlatova společně se zbylou pokrájenou cibulí. Vše vložíme do pekáčku a pečeme ve vyhřáté troubě při 190 °C asi 45 minut.
- Mezitím omyjeme brambory, osušíme je a nakrájíme na čtvrtky. Česnek oloupeme a spolu s tymiánem nasekáme nahrubo. V pánvi rozehřejeme olej a orestujeme na něm brambory. Pak přidáme česnek, koření, tymián, sůl a pepř a promícháme. Přidáme je k roládě do trouby na posledních 15 minut pečení.
