Krůtí roláda s chřestem, omeletou a sýrem – Elegantní jarní menu pro gurmány
Elegantní jarní menu v podobě krůtí rolády plněné křehkým chřestem, nadýchanou vaječnou omeletou a jemným sýrem. Dušení na víně s vůní tymiánu a šalotky dodává pokrmu noblesní charakter, který svou svěžestí a ušlechtilou kombinací surovin ohromí i ty nejnáročnější domácí gurmány.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
493 KCal
22 %
21 %
-
Energie
2062 KJ
22 %
21 %
-
Sacharidy
6,9 g
8 %
7 %
-
Vláknina
1,5 g
5 %
5 %
-
Bílkoviny
60,0 g
95 %
88 %
-
Tuky
21,8 g
34 %
31 %
-
nasycené
9,0 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Chřest škrabkou oloupeme a odkrojíme tuhé konce. Krátce ho spaříme ve vroucí osolené vodě, pak zprudka ochladíme v ledové vodě a necháme okapat. Krůtí maso očistíme, opatrně prokrojíme na co největší plát, který ještě rozklepeme přes mikroténovou fólii. Osolíme ho a opepříme.
- Vejce rozklepneme do misky a rozšleháme se smetanou a špetkou soli. Na pánvi rozehřejeme trochu oleje a upečeme omeletu. Na naklepaný plát masa dáme plátky šunky, na ně položíme omeletu a chřest. Vše posypeme tymiánem, najemno nasekanou chilli papričkou, nakrájeným česnekem a nastrouhaným sýrem.
- Plát masa s náplní opatrně zavineme a svážeme provázkem. Roládu dáme do pekáčku, přidáme na větší kousky nakrájenou jarní cibulku, kousky másla a tymián. Vše podlijeme vínem.
- Roládu vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 180 °C doměkka. Během pečení přeléváme výpekem a podle potřeby podléváme vodou. Hotovou roládu zbavíme provázku, nakrájíme na plátky a podáváme s chřestem nebo dušenou zeleninou.
