Ingredience
Postup
- Rohlíky nakrájíme na kostičky a vložíme do mísy. Rajčata slijeme od oleje, který uchováme, nakrájíme a nadrobno propracujeme spolu s rohlíky, vejci prošlehanými s mlékem, solí, lístky tymiánu a trochou oleje z rajčat. Hotovou směs necháme asi 15 minut rozležet.
- Krůtí prsa opláchneme, pečlivě osušíme v čisté utěrce a ostrým nožem rozřízneme na plát (pozor nesmíme ho proříznout). Plát by měl být tlustý asi 1 cm. Překryjeme ho potravinářskou fólií a lehce naklepeme.
- Plát posolíme a do středu navršíme nádivku. Maso svineme do rolády a ovážeme pevnou nití. Celou roládu znovu osolíme a opepříme.
- Ve velké pánvi rozpustíme máslo a roládu na něm ze všech stran opečeme. Cibuli nasekáme nadrobno a nasypeme do pekáčku. Na ní položíme roládu a polijeme výpekem. Podlijeme vínem a vývarem a pečeme odkryté v troubě při 200 °C asi 30 minut.
- Výpek i s cibulkou přelijeme do malého rendlíku a na mírném ohni za stálého míchání zredukujeme. Přilijeme smetanu a asi 5 minut povaříme.
- Brambory oloupeme a nakrájíme na stejně velké kostky. Uvaříme je ve vroucí a osolené vodě doměkka. Mezitím na másle necháme zavadnout špenát. Brambory rozšťoucháme se smetanou, zamícháme špenát a ochutíme solí i pepřem. Podáváme spolu s roládou a omáčkou.
