Ingredience
Postup
- Rohlík nakrájíme na malé kostičky, pokapeme ho mlékem, přidáme kandované ovoce, osolíme, promícháme a necháme směs asi 10 minut odpočinout.
- Krůtí maso prokrojíme tak, aby z něj vznikl co největší plát. Maso naklepeme, osolíme a opepříme. Na okraj masa naneseme směs s kandovaným ovocem, zabalíme do tvaru rolády a převážeme provázkem.
- Roládu přeložíme do pečící formy. Troubu předehřejeme na 210 oC a pečeme asi 10 minut. Poté teplotu snížíme na 180 oC a maso pečeme ještě asi 30 minut. Na posledních 10 minut pečení přidáme k roládě sušené švestky, brandy, mandlové plátky a zakryté vše dopečeme. Poté maso vyndáme z trouby a necháme odpočinout.
- Rohlíky nakrájíme na vetší kostičky, zalijeme je mlékem, přidáme nasekanou petržel, žloutky, posekané vlašské ořechy, sůl, bílý pepř a vše promícháme. Z bílků vyšleháme tuhý sníh a opatrně ho vmícháme do směsi. Nádivku přeložíme do pekáčku, vložíme do předehřáté trouby na 180 oC a pečeme asi 20 minut.
- Do kastrůlku nalijeme víno, přidáme k němu med a skořici a necháme vše zredukovat na čtvrtinu obsahu. Krůtí roládu podáváme s pečenou nádivkou s ořechy, přelité vinnou redukcí.
