Ingredience
Postup
- Brambory oloupeme, nakrájíme na měsíčky a vložíme do vroucí osolené vody. Vaříme asi 15 minut doměkka. Poté je scedíme a uchováme v teple.
- Mezitím mandle, pokrájenou pažitku a oloupaný česnek rozsekáme tyčovým mixérem. Ke směsi postupně přilijeme olej a rozmixujeme na pastu. Vmícháme do ní sýr a dochutíme solí a pepřem. Pesto přendáme do misky.
- Maso lehce naklepeme, osolíme a opepříme. Vejce prošleháme s mlékem a smícháme s bylinkami. Řízky obalíme postupně v mouce, vaječné směsi a čerstvé strouhance.
- Na pánvi rozehřejeme olej na střední teplotu a usmažíme v něm dva řízky z obou stran dozlatova. Přendáme je na papírové utěrky a necháme odsát přebytečný tuk. Uchováme je v teple. Olej přecedíme opatrně přes sítko do kastrůlku. Pánev vytřeme kuchyňskou utěrkou, abychom odstranili uvolněnou strouhanku, vrátíme do ní olej a usmažíme zbylé řízky. Před podáváním je pokapeme rozpuštěným máslem a servírujeme společně s bramborami, které doplníme připraveným pestem a lístky špenátu.
