Ingredience
Postup
- Do mísy prosijeme mouku. Přidáme vejce, 2 lžíce oleje, sůl a dle potřeby vodu. Vypracujeme tužší těsto, přikryjeme ho utěrkou a necháme asi hodinu odpočinout.
- Odleželé těsto rozkrojíme na 4 díly a z každého z nich na pomoučněném vále vyválíme tenký obdélníkový plát, který pak ostrým nožem nakrájíme na nudle široké asi 1 cm. Posypeme je lehce moukou, aby se neslepily. Připravené těstoviny uvaříme v osolené vodě. Scedíme je, necháme okapat a pak promícháme se zbylým olejem.
- Krůtí prsa, žampiony i cibuli očistíme. Maso se žampiony nakrájíme na kousky a cibuli najemno. V pánvi rozehřejeme olej a necháme na něm zesklovatět cibuli. Přidáme maso a opečeme ho. Pak přimícháme žampiony a také je lehce orestujeme.
- Směs ochutíme solí, pepřem, podlijeme vývarem a dusíme do měknutí masa. Ragú zjemníme smetanou, přidáme propláchnutý hrášek a prohřejeme ho. Nakonec vmícháme petrželku. Podáváme s uvařenými těstovinami.
