Ingredience
Postup
- Plátky masa osolíme, opepříme a z jedné strany potřeme hořčicí. Položíme plátek slaniny, čtvrtku po délce rozkrojené cibule a několik tenkých plátků jablka. Stočíme do rolády a přichytíme párátkem nebo ovážeme kuchyňským provázkem. Ve větší pánvi rozehřejeme olej a rolády ze všech stran opečeme dozlatova. Do pánve vsypeme zbylé plátky jablka a smažíme je asi 1 minutu. Poté vlijeme vývar a jablečnou šťávu a dusíme přikryté při mírné teplotě asi 20 minut.
- Maso vyndáme, šťávu rozmixujeme ponorným mixérem, pomalu vlijeme škrob rozmíchaný v troše studené vody a dobře promícháme. Krátce povaříme do zhoustnutí. Podle chuti osolíme a opepříme.
- Na knedlíky nakrájíme žemle na asi 1 cm velké kostičky. Na kostičky nakrájíme také slaninu a cibuli, kterou osmažíme ve velké nepřilnavé pánvi na rozehřátém másle dosklovata. K cibuli vmícháme slaninu, a ještě chvíli restujeme.
- Do pánve vsypeme kostičky pečiva a opečeme. Směs pak z pánve přesuneme do mísy a necháme trochu vychladnout. Vejce rozmícháme ve smetaně, osolíme, opepříme a vmícháme muškátový oříšek a petrželku. Přelijeme k houskové směsi v míse a důkladně promícháme. Ze směsi vytvarujeme 8 kulatých knedlíků, poklademe je na plech vyložený pečicím papírem, vložíme do trouby a pečeme asi 20 minut při 180 °C do zlatohněda.
